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RECETTES DE CUISINE


La cuisine slave, colorée, économique et facile à réaliser, ajoutera une touche supplémentaire à votre table. Elle a beaucoup de points communs avec la cuisine européenne et française, en partie parce qu'il y a eu de nombreux chefs français à la cour des tsars. Par contre, certaines recettes et certaines habitudes alimentaires sont différentes. Par exemple, les Ukrainiens adorent le lard cru salé ! Un en-cas peut se présenter comme ça : une tranche de lard sur un morceau de pain de seigle dont la croûte à été frottée avec de l'ail, et éventuellement quelques rondelles de concombre. Le grignotage le plus répandu, ce sont des graines de tournesol grillées, vendues par les babouchkas un peu partout, et qui remplacent les chouchous que l'on vend fréquemment en France à la plage.

Voici quelques recettes classiques et moins connues en France.


Entrées
Soupes
Viandes et volailles
Poissons
Pirogui, pirojki
Bliny et oladi
Plats à base de graines et de farine
Gâteaux
Desserts à base de fruits
Boissons
Gâteaux de Pâques (koulitchs et paskhas)
Décoration de gâteaux


Un petit logiciel très pratique pour classer vos recettes :
cookingbook.zip 209 Ko

 

Sélection d'articles

Jelena Grigorewa, "Cuisine russe"

Alexandre Orloff et Aimée-Catherine Deloche, "310 recettes de cuisine de la vieille Russie"

Halina Witwicka et Serge Soskine, "La Cuisine russe classique"

Michel Parfenov, "La Cuisine russe"

Prascovie Brun, Anne Le Prat, "Cuisine sans frontieres : Russie"


Bon appétit!