SALADES MULTICOUCHES

Слоёные салаты

Les salades multicouches sont une autre spécialité russe. Faites à partir d'ingrédients simples et accessibles, elles sont joliment décorées et permettent d'exprimer sa créativité. Une table festive ne se passe (presque) jamais sans une telle salade.

Les particularités d'une salade multicouches:

- comme son nom l'indique, elle est composée de plusieurs couches superposées;

- les ingrédients les plus courants: viande, volaille, poisson, œufs, légumes cuits ou crus;

- ils sont finement coupés et ensuite enduits de sauce (ou mélangés à la sauce; cette deuxième méthode permet de réduire la quantité de la sauce utilisée): mayonnaise, crème fraîche, sauce tartare ou crudités, la mayonnaise étant le plus souvent utilisée;

- il ne faut pas lésiner sur la sauce, sinon la salade sera trop sèche, et les couches ne tiendront pas bien;

- le nombre de couches n'est pas strictement défini, mais il en faut au moins trois;

- les couches sont empilées d'une certaine façon pour donner à la salade une formé désirée;

- la surface est lissée et décorée;

- pour servir, on utilise soit un contenant transparent, ce qui permet à rendre les couches bien visibles, soit un grand plat – dans ce cas, les couches ne se voient pas, et la salade se présente comme un gâteau orné;

- une salade multicouches est plutôt nourrissante et peut être servie en plat unique, mais la fête oblige de servir plusieurs plats… Ceci dit, rien n'interdit de préparer une telle salade n'importe quel jour. Une fois montée, elle peut se conserver au réfrigérateur pendant 24 heures et même plus.

"Chapka de Monomakh"
"Hareng sous la pelisse"