SALADES MULTICOUCHES

"Hareng sous la pelisse"

"Селёдка под шубой"

Comme il n'existe pas d'équivalent français strict du mot "chouba" шуба, cette recette a plusieurs noms: "hareng sous la fourrure", "sous son manteau de fourrure" et même "en robe de chambre" (!) Nous avons préféré le mot "pelisse", parce que le manteau de fourrure n'est pas la chouba… Cette salade au hareng fait partie des salades multicouches, une salade festive mais qui peut se manger quand on veut. Comme d'habitude, il en existe plusieurs variantes, et le hareng et la betterave restent incontournables.

2 filets de hareng (de préférence doux)
1 grande betterave cuite
3 oeufs durs
3 carottes cuites de taille moyenne
1 pomme acide
3 pommes de terre cuites à l'eau
1 oignon (doux si possible)
mayonnaise (ou moitié mayonnaise, moitié crème fraîche)
(inutile d'ajouter du sel, le hareng est déjà salé)

Tous les légumes doivent être épluchés et râpés.

Couper le filet de hareng en petits morceaux, les déposer en une couche sur un plat de service.

Sur le hareng, repartir l'oignon.

Ensuite poser une couche de pommes de terre, l'enduire généreusement de mayonnaise.

Déposer une couche de carottes, l'enduire de mayonnaise (de façon moins généreuse que pour les pommes de terre, ça suffira).

La couche suivante: les oeufs râpés (on peu les mélanger à la mayonnaise dans un contenant à part et ensuite disposer sur les carottes).

La couche suivante: la pomme épluchée. Il est préférable de la râper juste avant la pose, car elle change vite de couleur.

La couche de betterave vient en dernier, c'est la fourrure de notre pelisse. Elle doit être épaisse et généreusement garnie de mayonnaise.

Mettre la salade au frais pour quelques heures ou, mieux, jusqu'au lendemain.

Servir en découpant avec une pelle à tarte.

Notes: cette salade peut être confectionnée dans les verrines ou par portions individuelles.

Il est recommandé d'aplatir chaque couche en appuyant légèrement dessus, mais si vous voulez une salade plus aérée, ne le faites pas.

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