KISSIEL

Кисель

Le kissiel est une boisson (ou un dessert, selon la quantité de fécule utilisée) dont l'ingrédient indispensable est la fécule de pomme de terre. Il est préparé le plus souvent avec des fruits, mais il est possible d'utiliser par exemple le lait ou le miel. Le kissiel se consomme chaud (en hiver) ou froid (en été) ; il peut être servi avec fromage blanc (attention, le fromage blanc russe est bien moins liquide que son homologue français), crème glacée, syrniki, bouillie de riz ou de semoule fine, crêpes...

Quelques astuces pour réussir le kissiel :

- en préparant le kissiel au lait, utilisez une casserole avec un fond épais, pour éviter que le lait s'y attache ;

- une fois la fécule délayée versée dans la préparation, il faut la porter à ébullition mais ne pas laisser bouillir ;

- quelques gouttes de jus de citron ou une pincée d'acide citrique alimentaire améliorent le goût du kissiel à base de fruits et l'aident à garder une belle couleur ;

- si vous faites un kissiel épais, mouillez les ramequins avec de l'eau froide avant d'y verser le kissiel, il ne s'attachera pas aux parois ;

- pour éviter qu'une pellicule se forme sur la surface du kissiel, il faut la saupoudrer avec un peu de sucre.

Kissiel aux fraises
Kissiel aux canneberges
Kissiel au sirop de cerises
Kissiel au lait
Kissiel au miel
Kissiel aux pommes