DESSERTS AU FROMAGE BLANC

Syrniki (palets au fromage frais)

Сырники

Les recettes de syrniki сырники (syrnik сырник au singulier) sont très nombreuses; ce qui suit est une recette de base. Pour faire des bons syrniki, il faut:

- prendre du fromage frais qui ne contient pas beaucoup d'eau sans pour autant être sec: le fromage à tartiner nature, par exemple, convient assez bien, la ricotta également;

- en ajoutant les œufs, veillez que l'ensemble ne devienne pas trop liquide. Par exemple, pour 600g de fromage à tartiner un œuf moyen;

- avant d'ajouter les œufs au fromage, mélangez-le bien avec le sucre (dont la quantité peut varier) et la vanille;

- ne pas trop insister en mélangeant les œufs et le fromage;

- ne pas mettre trop de farine afin d'éviter que les syrniki ne deviennent caoutchouteux. Une partie de farine et même la totalité peuvent être remplacées par la semoule fine.

550 g de fromage frais
1 oeuf moyen

60 g de sucre

2 cuillères à soupe de farine + la quantité nécessaire pour faire rouler les palets

une pincée de sel (si votre fromage est déjà salé, n'en mettez pas)

huile pour cuisson

Mélanger le fromage, l'oeuf, le sucre, la farine, le sel.

Verser de la farine sur une planche.

Former les palets, les rouler dans la farine.

Faire dorer des deux côtés dans l'huile sur la poêle à feu moyen.

Couvrir la poêle, baisser le feu et laisser encore quelques minutes.

Servir avec confiture, crème, nappage aux fruits, miel, lait concentré sucré, fruits frais etc., au choix.