PAMPOUCHKI

Pampouchki au fromage

Пампушки с сыром

Pour la pâte
270 ml d'eau tiède
100 ml de lait
600 g de farine
7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
0,5 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol, colza)
30 g de beurre ramolli
100 g d'emmental (pour le fourrage)

Pour la sauce
1-2 cuillères à soupe de noix concassées
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile

Dans un grand bol, délayer le sucre dans l'eau, ensuite y délayer la levure. Laisser 10 minutes.

Ajouter la farine tamisée et les ingrédients restants. Pétrir soigneusement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et n'attache plus à la main (elle doit rester un peu collante). Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures (ou moins, si vous utilisez la levure express).

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, diviser en 20-25 portions.

Fourrer chaque portion avec un morceau de fromage. Former les boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant 1 cm minimum de distance entre elles.Couvrir et laisser lever 30 minutes.

Faire préchauffer le four à 180°, faire cuire 20-30 minutes.

Pendant ce temps-là, préparer la sauce : mélanger les noix avec le sel et l'huile. Pour un goût plus prononcé, on peut faire griller les noix au préalable dans une poêle sans gras.

Sortir les pampouchki du four et les enduire aussitôt de la sauce.