PAMPOUCHKI

Pampouchki à l'ail

Пампушки чесночные

Pour la pâte
370 ml d'eau tiède
600 g de farine
7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
1,5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol, colza)

Pour la sauce
1 tête d'ail (5-7 gousses)
1 demi-botte d'aneth (optionnel)
1 pincée de sel
4-5 cuillères à soupe d'huile

Dans un grand bol, délayer le sucre dans l'eau, ensuite y délayer la levure. Laisser 10 minutes.

Ajouter la farine tamisée, le sel et l'huile. Pétrir soigneusement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et n'attache plus à la main (elle doit rester un peu collante). Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures (ou moins, si vous utilisez la levure express).

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, diviser en 20-25 portions, en former les boules et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant 1 cm minimum de distance entre elles. Couvrir et laisser lever 30 minutes.

Faire préchauffer le four à 180°, faire cuire les pampouchki 20-30 minutes.

Pendant ce temps-là, préparer la sauce : peler les gousses d'ail, les presser, mélanger avec le sel et l'aneth ciselé. Ajouter petit à petit l'huile en mélangeant.

Sortir les pampouchki du four et les enduire aussitôt de la sauce. Couvrir et laisser reposer 5-10 minutes. Servir avec le borch.