BLINTCHIKI

Blintchiki fourrés aux champignons

Блинчики с грибами

Pour la pâte
230 g de farine de blé
2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre
180 ml de lait
180 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
une pincée de sel.

Pour le fourrage
100g de cèpes (ou autres champignons) séchés
3 oeufs durs
1 oignon
45 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, la laisser reposer pendant une demi-heure et faire cuire les blintchiki.

Mettre les champignons dans de l'eau chaude, les laisser tremper pendant 20 minutes, puis égoutter.

Faire revenir l'oignon découpé dans la moitié de beurre, ajouter les champignons, ensuite la crème fraîche, laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide.

Mélanger avec les oeufs coupés en petits morceaux, assaisonner.

Fourrer les blintchiki en repliant les bords par-dessus la farce en trois endroits perpendiculairement (comme pour donner la forme d'une enveloppe) puis en roulant le reste du blintchik.

Les faire dorer à la poêle dans le reste du beurre.