VIANDES ET VOLAILLES
Мясо и птица
En Russie, de nombreuses sortes de viandes et de volailles se consomment : porc, mouton, boeuf, canard, poulet, oie, divers gibiers… Il n'y a pas d'interdits alimentaires permanents, seulement des restrictions pendant le carême respectées en totalité ou en partie par les croyants. En entrée ou en plat principal, en morceaux, entière ou hachée, la viande est bien cuite – au four, à l'eau, à l'étouffée etc. Hachée, elle sert souvent de farce pour pirojki, goloubtsy, kotlety, pelmeni, varéniki etc.
