POISSONS

Kotlety de poisson

Рыбные котлеты

(Voir ici l'explication du mot "kotlety")

1 kg de filet de poisson (colin, merlu, cabillaud)
2 oignons
200 g de chapelure fine
2 oeufs
50 ml de vodka (ou un autre alcool fort non sucré)
2 gousses d'ail (optionnel)
3 cuillères à soupe de farine
poivre, sel

Hacher le poisson, le mettre dans un grand bol.

Ajouter les oignons coupés menu, les oeufs, l'ail, la chapelure et la vodka (l'alcool s'évapore à la cuisson en "gonflant" les kotlety qui deviennent plus épaisses et plus moelleuses).

Assaisonner, bien mélanger le tout.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, façonner les galettes avec les mains humides, passer dans la farine et faire cuire à feu moyen.

Retourner et terminer la cuisson à couvert.