PIROGUI À FARCE SUCRÉE

Pirog aux pommes

Яблочный пирог

Pour la pâte
500 gr de farine
250 ml de lait tiède
25 gr de levure fraîche émiettée ou 7 g de levure deshydratée
70 g de sucre en poudre
70 gr de beurre ramolli
1 oeuf
0,5 cuillère à café de sel

Pour la garniture
5 pommes
1 cuillère à café de cannelle

Préparation de la pâte

Mettre la levure dans un grand bol , ajouter 100 ml de lait tiède pour la délayer et le sucre en poudre. Laissez reposer 10 minutes.

Ajouter 100 gr de farine , mélanger et laisser gonfler 15-25 minutes.

Ajouter le reste de la farine et du lait, le sel, le beurre ramolli, pétrir pour obtenir une boule de pâte bien lisse.

Recouvrez d'un film plastique ou d'un torchon propre et laisser lever pendant 1,5 heures dans un endroit tiède.

Préparation de la garniture

Éplucher les pommes, enlever le trognon, les couper en petits morceaux.

Verser 1-2 cuillères d'eau au fond d'une casserole, la chauffer, ajouter les pommes et les faire cuire doucement afin qu'elles deviennent tendres.

Ajouter la cannelle et laisser refroidir.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la diviser en deux.

Abaisser au rouleau une moitié de la pâte pour qu'elle ait une épaisseur de 5 mm à peu près. Découper un disque de 30 cm, réserver les chutes.

Procéder de même avec l'autre moitié de la pâte.

Déposer un disque sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, étaler dessus la garniture en laissant 2 cm au bord. Recouvrir avec l'autre disque et bien souder les bords.

Décorer la surface avec les chutes de la pâte et laisser lever 20-30 min, ensuite dorer au pinceau avec l'œuf battu.

Préchauffer le four à 180° et faire cuire 30-35 minutes en vérifiant la cuisson à l'aide d'une pique en bois.