KACHAS SALÉES

Sarrasin à la marchande

Гречка по-купечески

Le sarrasin à la marchande, comme son nom l'indique, a été populaire dans les familles des marchands aisés qui pouvaient se permettre d'ajouter de la viande au sarrasin. On peut utiliser toutes sortes de viande ou de volaille pour préparer ce plat.

450 g de viande (ici de porc) coupé en morceaux pas trop petits
450 g de sarrasin en grains
2 carottes
1-2 oignons
30 g de beurre doux
5 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre, ail en poudre (optionnel)

Couper les oignons et les carottes en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, y faire revenir la viande.

Ajouter les oignons; dès qu'ils commencent à suer, ajouter les carottes.

Mélanger, faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le sarrasin, assaisonner.

Ajouter de l'eau – son niveau doit dépasser celui du sarrasin de 2 cm environ Porter à ébullition, mélanger.

Couvrir en laissant une petite ouverture, continuer la cuisson à feu doux.

Quand toute l'eau est absorbée, ôter la casserole du feu, laisser une dizaine de minutes à couvert.

Ajouter le beurre, bien mélanger et servir.