KOUTIA

Koutia de petit épeautre

Кутья из полбы

360 g de petit épeautre
150 g de noix concassées
50 g d'orange confite
50 g d'abricots secs
1 orange non traitée
5 cuillères à soupe de miel
le zeste d'un citron

Faire cuire l'épeautre dans deux fois son volume d'eau.

Si nécessaire, préparer les abricots secs: verser dessus l'eau chaude (non bouillante) et laisser gonfler pendant 10-15 minutes. Égoutter et couper en petits morceaux.

Couper en morceaux l'orange confite.

Diluer le miel dans un peu d'eau.

Dans un grand saladier, mélanger l'épeautre, les noix, les abricots séchés, le miel le miel et le zeste de citron.

Prélever le zeste de l'orange avec une râpe.

Peler l'orange, la séparer en quartiers, les couper en morceaux. Ajouter au saladier et mélanger.

Mettre au réfrigérateur, servir avec l'ouzvar.