KOUTIA

Koutia de Noël

Рождественская кутья

500 g de blé en grains (ou concassé)
300 g de grains de pavot
300 g de raisins secs
300 g de noix concassées
150 g de miel

Faire cuire le blé dans deux fois son volume d'eau.

Dans une jatte, verser le pavot et le couvrir d'eau bouillante. Laisser une demi-heure. Ensuite l'égoutter et passer dans un moulin à café ou aux épices.

Dans un bol, verser l'eau chaude (non bouillante) sur les raisins secs et laisser gonfler pendant 10-15 minutes. Égoutter.

Diluer le miel dans un peu d'eau.

Dans un grand saladier, mélanger le blé, les noix, les raisins secs, le pavot et le miel. Si nécessaire, ajouter du miel selon vos préférences. Pour ceux qui préfèrent une koutia moins dense, il est possible d'ajouter de l'eau. Mettre au réfrigérateur.

Servir la koutia avec l'ouzvar.

C'est une recette traditionnelle, mais les autres ajouts sont les bienvenus: vous pouvez y incorporer d'autres fruits déshydratés et secs, fruits confits, pâtes de fruits, zestes de citron et d'orange etc. Plus la koutia est riche, mieux c'est.

Il ne faut pas manger la totalité de la koutia: on en laisse dans un bol avec une cuillère pendant toute la nuit pour honorer les ancêtres.