PASKHAS

Paskha de tsar

Пасха "Царская"

800 g de fromage blanc bien égoutté
150 g de beurre
200 g de crème fraîche
5 jaunes d'oeuf
180 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
50 g de fruits confits
1 sachet de sucre vanillé

Mettre le fromage blanc dans une casserole, ajouter petit à petit le beurre ramolli, travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la crème fraîche.

Mettre dans la casserole avec le fromage blanc, bien mélanger le tout.

Faire doucement chauffer sur le feu en tournant avec une spatule en bois, jusqu'à l'apparition de bulles. La masse commence à s'épaissir. La retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter la poudre d'amandes et les fruits confits coupés en morceaux.

Tapisser le moule avec une mousseline humectée en laissant dépasser les bords, y verser le mélange.

Refermer la mousseline et placer un poids dessus. Laisser égoutter pendant 24 heures minimum, de préférence au frais.

Démouler avec précaution sur un plat, décorer avec les fruits confits.