PASKHAS

Paskha aux pistaches

Пасха с фисташками

1 kg de fromage blanc bien égoutté
200 g de sucre glace
3 jaunes d'oeuf
500 g de crème fraîche
100 g de beurre ramolli
200 g de pistaches broyées

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi.

Mettre le fromage blanc dans un saladier, ajouter petit à petit le beurre ramolli.

Ajouter la crème fraîche, le mélange jaunes-sucre et les pistaches broyées. Bien mélanger le tout.

Tapisser le moule avec une mousseline humectée en laissant dépasser les bords, y verser le mélange.

Refermer la mousseline et placer un poids dessus. Laisser égoutter pendant 24 heures minimum, de préférence au frais.

Démouler avec précaution sur un plat, décorer éventuellement avec les pistaches entières et les fruits confits.